3月6日(月)   渋谷で情報収集

グルテンフリーと糖質制限の違い
管理栄養士さんにいろいろきけて知識をアップグレードできました。昔、グルテンって、小麦由来のタンパク質で、水加えて練り練りしたら、グルテニンとグルアジンでグルテンができるって覚えています。街で見かけるグルテンフリーには、小麦が入っていない==米で代用のものがあるそうです。糖質制限は、炭水化物の制限なので、飲料水もごはんもひっかかりますね。写真は、通常食です。ドレッシングなど、いろいろついています。